Nöbetçi Eczaneler
Azerbaycan’da Çay Kültürü
Türkiye günümüzde, dünyada çayın en çok içildiği ülkelerin başında geliyor. Fakat Azerbaycan’da, Kars’ta çay nasıl hazırlanır? Lezzetli bir çay içmenin sırrı yazımızda.
Lezzetli Bir Çay Nasıl Hazırlanır?
İyi bir su kullanmakla başlar. Porselen bir demlikle hazırlamak çaya lezzet katar. Kaynayan suyun içine tarçın ve karanfil atarak kısık ateşte suyun kaynaması için karıştırdıktan sonra ateşten alınmalıdır. Kaynamış suyun üzerine koyarak buharın suyu ile 15 dk demlenen çayın, 15 dk demledikten sonra yarım saatte tüketilmesi önerilir. Aksi halde çayın tavşankanı rengi kaybolur, tadı acılaşır ve içindeki toksinleri bırakmaya başlar.
Kars, İran, Azerbaycan, Iğdır İnsanlarında Çay Alışkanlıkları
Çay içerken kesme şeker, küçük küçük kıtlama içerler, mutlaka limon veya kişniş, üzüm, küçük dilimlenmiş incirler, reçel çeşitleri koyarlar. İnsanlar cay yanında kullandıkları yiyeceklerini çay tabağına koyarlar. Bu yiyecekleri azar azar alarak çayı ile beraber tüketirler. Karslıları 4-5 demlik kesmez. Çay bardakları büyük ve küçük şeklinde olur.
Çay Demleme Tekniği Nedir?
Çaydanlıkta su kaynatılır. Boş demliğe karanfil koyup daha sonra kaynamış su eklenir. Kısık ateşte demlenmesi beklenilir. Daha sonra 15 dk buharlı suyun üzerinde lezzetli olması için demlemeye bırakılır. Bazı kesimler suyu doldurur üzerine çay koyar. Bu bize göre değildir. Bu şekilde yapmak çayın rengini, lezzetini öldürdüğünü düşünüyoruz. Bizim kullandığımız şekil ise yavaş yavaş birbirine karışarak rengi bırakıyor ve çaylar en güzel şekilde demlenmiş oluyor.
Ayson Karabağ
