Gaziantepli Babazade Baklava Ceo’su Eren Can Özsaygılı ile Gazeteci Ayson Karabağ Röportajı

Gaziantepli Babazade Baklava Ceo’su Eren Can Özsaygılı ile Gazeteci Ayson Karabağ Röportajı

Baklavada 60 Yıllık Değişmeyen Lezzeti Konuşacağız

 

Erencan Özsaygılı Biyografisi

28.08.193 İstanbul doğumludur. Sabancı Lisesi mezun olduktan sonra İngilizce endüstri mühendisliği okudum.bekar,

Ailem beni Babazade şirketinin başına geçirdi. Çocukluğum, gençliğim şanslı geçti diyebilirim çocukluğum baklava imalatında geçti. Kinci okulum baklava imalathanesi oldu.

Gaziantep’i Tanıyalım

Gaziantep ya da eski ve halk arasındaki adıyla Antep, Türkiye’nin bir ili ve en kalabalık dokuzuncu, şehir merkez nüfusuyla en kalabalık 6. şehri. 2020 sonu itibarıyla 2.101.157 nüfusa sahiptir. Akdeniz ile Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin kesişme noktasında bulunan Türkiye’nin önemli şehirlerinden Gaziantep sanayi ve gelişmişlik bakımından ilk sıralarda yer alir. Eğitim, ticaret ve sanayi şehridir. Hâlâ yaşanılan en eski kentlerinden biridir. Bunların yanında Gaziantep, Türkiye sanayisi ve ticaretinde de çok önemli bir yer tutar. Bunun sebepleri arasında Gaziantep’in Anadolu ile Orta Doğu arasında bir konumda bulunması ve liman kentlerine yakınlığı sayılabilir. Gaziantep’in simgeleri arasında Gaziantep Kalesi sayılabilir.

Gaziantep’te çok sayıda pınar bulunmasına karşın hiç doğal göl bulunmamaktadır. Bu yüzden şehrin birçok yerine yapay göller ve barajlar inşa edilmiştir. İlin en önemli akarsuyu Fırat Nehri ve kollarıdır. Gaziantep ilinde çok az doğal orman bulunmaktadır. İldeki toprakların sadece %14’ü ormanlık alanlarla kaplıdır. Bu ormanlarda özellikle meşe ve kızılçam ağaçları hâkimdir. Meşe ormanlarının hepsi bozuk olup koruma altındadırlar. Kızılçam ormanlarının çoğunluğu yapay ormandır. Gaziantep ilinin batı ve kuzey çevreleri ormanlık, bozkır ve meralarla çevrilidir. İlin topraklarının yüzde 60’ı tarıma elverişlidir. Bu kısım, tarlalar, zeytin, Antep fıstığı, meyve ve sebze bahçeleri ile bağlarla kaplıdır. İldeki başlıca dağlar, ilin batısındaki Nur Dağları ile Sof Dağları’dır. Nur ve Sof Dağları arasındaki bölgelevha hareketleri sonucu oluşmuş bir çöküntüdür. İldeki en yüksek dağ ise 1496 metre yüksekliği ile Büyük Sof Dağı’dır. İldeki başlıca ovalar ise İslahiye, Barak ve Tilbaşar ovalarıdır. Gaziantep ilinde Nurdağı ve İslahiye 1. derece, Yavuzeli ve Araban 2. derece, Oğuzeli, Nizip ve Karkamış ise 3. Derece deprem bölgesidir.

Baklava Nedir?

Dünyaya nam salmış bir kere yiyenin bir daha vazgeçemeyeceği tatlının vatanı Gaziantep ilimizdir ve burada kırk kat yufka ile yapılmaktadır. Tatlının kökeninin Süryanilere dayandığı ileri sürülse de reel bir kanıt bulunamamıştır. Ancak Orta Asya Türk kökenli olması kuvvetli muhtemeldir. Nitekim bazı kaynaklar eski Türkçe’de baklava kelimesinin baklağu, baklağı olarak geçtiğini söylemekte ve Moğolca’ya eski Türkçe’den geçen ‘bağlamak’, ‘sarmak’ anlamına geldiği belirtilen -bayla fiilinin üstüne -v ekinin getirilerek türetildiği söylenmektedir. Tatlının bizde bağımlılık yaratması belki de bu yüzdendir. Tarih içerisinde ismiyle farklı şekillerde karşılaştığımız baklava Osmanlı döneminde de tüm endamıyla yer almaktaydı. Bayramlarda, törenlerde, özel sayılabilecek kutlamalarda sofralarda her zaman yer ayrılmıştır.Günümüzde bayramlarda, beş çaylarının yanında, her vakit kolaylıkla bulabileceğimiz tatlıyla ilgili; Asurlular döneminde iki hamurun arasına kuru meyvelerin yerleştirilip fırında pişirildiği, zaman içerisinde de farklı halklar tarafından çok sevilip farklı şekillerde yorumlandığı ile ilgili anlatımlar mevcuttur.

Baklava Nasıl Yenilmeli?

Baklavanın yeme adabı ise; ters çevrilerek alt kısmı üst damağa getirilir. Böylelikle şekerin tadını alarak tüm lezzeti hissedilebilir.

Hatırlatmakta fayda var 1 adet fıstıklı baklavanın kalorisi yaklaşık olarak 100 kilo kaloridir. Afiyet olsun.

En Müthiş baklavalar En Ucuz Fiyatlara

Baklava, Türk mutfağının en meşhur ve en beğenilen tatlılarından biridir. Özellikle çok ünlü olan Gaziantep baklavası, kırk kat yufka ile yapılır.

Baklavanın Tarihi

Baklavanın Tarihi Asurlar`a kadar uzanır ancak bu tatlı, iki hamur arasına kuru meyvelerin serpiştirilip, fırında pişirilmesiyle yapılıyordu. Bu baklava dünyanın çeşitli ulusları tarafından çok sevildi ve değişik şekillerde yapıldı.

Osmanlı’da Baklava

Halk arasında çok sevilen baklavanın ünü zamanla Osmanlı Sarayı`na kadar uzanmış; bayram, düğün ve özel kutlama sofralarında mutlaka yer almıştır. Hatta baklava yapımı o kadar ciddiye alınmış ki, 17. yüzyıl sonlarında Saray`da baklava alayı oluşturulmuştur. Saray`da baklavanın önemi, konaklardaki gibi sadece zenginlik ve ince zevk alameti sayılmasından değil, aynı zamanda devlet törelerine girmiş olmasındandı.

17. yüzyılın sonlarında veya 18. yüzyılın başlarında ortaya çıkmış olan baklava alayı geleneği, bunun en belirgin örneğidir. Ramazan ayının ortasında, padişahın askere iltifatı olarak, Saray`dan Yeniçeri Ocağı`na baklava giderdi. Her on askere bir sini baklava hazırlanır ve Saray mutfağı önünde dizilirdi. Silahtar Ağa, bir numaralı yeniçeri olan padişah adına ilk siniyi teslim aldıktan sonra, diğer sinilerin her birini ikişer asker nizami olarak yüklenirdi. Her bölüğün amirleri önde, baklava sinilerini taşıyanlar arkada, açılan kapılardan dışarı çıkarak kışlalara doğru yürüyüşe geçerlerdi

Dünyada Baklava

Baklavanın çok sevildiği ve yaygın olarak yapıldığı bir yer ise, ABD`nin Teksas eyaletidir. Baklava dünyanın bu köşesine Çek Cumhuriyeti`nden gitmiştir. 19. yüzyılda, Teksas`a göç eden çekler, beraberlerinde baklavayı da götürmüşler. Böylelikle Teksas Baklavası da literatüre girmiş. Ayrıca tüm Arap Yarımadası`nda, Kuzey Afrika ülkelerinde, Türk cumhuriyetlerinde, Hindistan, Afganistan ve Ermenistan’da sevilen tatlılar arasındadır.

Baklava Çeşitleri

Fıstıklı Baklava

Fıstıklı Kuru Baklava

Cevizli Baklava

Kaymaklı Baklava

Sütlü Nuriye Baklavası

Fıstıklı Şöbiyet

Fıstıklı Saray Sarması

Yeşil midye

Cevizli tel kadayıf

Sütlü Nuriye

Fıstıklı hasır kadayıf

Ev baklavası

Fıstıklı midye

Fıstıklı havuç

Babazade’nin Anlamı Nedir?

Babamızı yad etmek için babamınız baba kelimesini alarak zade kelimesini ekledik. Zade lezzeten, güvenden gelen tecrübeyi ifade eden ek. Bu şekilde Babazade markası oldu. Anlaşılır ve Türkçe bir isim olmasına özen gösterdik. Her şeyiyle kültürümüzü, ürünlerimizi temsil eden bir logo olmasını istedik. Logomuz dünya markası olma yolundaki hedefimizi temsil ediyor.

Babazade’nin Amacı Nedir?

Gaziantep’in enfes lezzeti olan baklavayı sevenlerle buluşturmak bizim görevimiz ve sorumluluğumuzdur.

Şimdiye kadar yapılmayanı yapmayı geleneksel olan Türk baklavasını, meyveli baklava, fıstıklı baklava, diyabetli hastalar için baklava, yarı şekerli baklava gibi çeşitlere ayırdık. Kayaboyların 1700’lü yıllarda yaptıkları baklavayı antepliler fıstıklı, karadenizliler cevizli yaparak baklava yapmışlar. Biz de kaliteden ödün vermeden, müşterilerimize seçenekleri sunarak, müşterilerimizin kendi tercihlerini yapmasını arzuluyoruz. Yabancı misafirlerimizin ağzının tadına layık baklavalar üretmeyi arzuluyoruz. Orjinallikten ödün vermeden kaliteyi, el becerisini ve lezzetli ürünleri kullanarak baklavamızı dünyaya açmak istiyoruz. Restoranlara, hotelere toptan şeklinde vererek veya kendi işinizi patronu olmak isteyenler franchıse şubeleri açarak bizimle iş ortağı olabilirsiniz. Türkiye ve dünyaya açılmak istiyoruz ve bizimle iş ortağı arıyoruz.

Peki, Sizin Babazade’de Hedefiniz Nedir?

Kaliteli, dinamik, işini seven, işini bilen, rekabet etmeyen, işine aşkla bağlı kişilerle çalışmak, geleneksel ve doğal ürünleri teşvik etmek, vatandaşımızın, müşterilerimizin lezzetli baklavalar yemesini, damak zevklerini gerçek tatlarla buluşturmayı hedefliyorum. Babazade markasının arzusu gönülleri kazana kazana dünyaya açılmaktır. Kalitemizle, lezzetimizle, zengin çeşitliliğimizle anılalım istiyorum.

Sizi Baklavada Baklava Yapan Nedir?

Gaziantep’in fıstığı, Urfa’nın halis sade yağı ve unu önemlidir. Gaziantep’in fıstığı önemli, Urfa’nın halis sade yağı önemli, unu önemli, el açma hamuruyla usta Gaziantep kültürü ile imalat yaparak, taş fırında pişirerek sektörde uzun yıllardır sürdürmeyi ve dünya insanlarına lezzeti sevdirmek ve damak lezzetini korumaktır görevimiz.

Baklavada Bazı Şikayetler Var, Mide mi Yakıyorlar Derler Nedir Bu Şikayetler?

Baklava mideyi yakıyorsa, kesinlikle yağda bir sorun vardır. Fıstığıyla, hamurunda sıkıntı vardır. Biz bunlara önem veriyoruz. Bizim baklavada bu sıkıntıların birini duyamayacaksınız.

Baklavayı Baklava Yapan Çelik Tepsidir Diyorlar Ne Dersiniz?

Çelik tepsi gerçekten baklavayı baklava yapan bir unsurdur. Baklavada toplayan bir sihir varsa o da çelik tepsinin olduğuna inanıyorum. Biz de bu kültüre çok çok önem veriyoruz. Ustalarımız da bu fikri savunan koruyan kültürden geliyorlar.

Hijyen Konusunda Ne Dersiniz?

Bizde prensiptir hijyen imalattan başlar, taşımada devam eder. Ve de sunumda önem veren olmazsa olmazlarından. Hijyen bizim için çok çok önemli. Bizim gıda sektöründeki prensiplerimizdendir, olmazsa olmazlarımızdandır hijyen.

Tüketicilere Neler Söylemek İstersiniz?

Ucuz baklava yemeyin. Sağlığınızda damak lezzetinizi bozmayın. Özellikle bu dönemde yemeden önce araştırın. Her yerden baklava almayın. Aramızda ticaret yapmayı, para kazanmayı hedefleyin. Kişilere marka olanların arasında çok büyük fark var. Bunu bilin, lütfen yediğiniz baklava midenizi yakarsa bu kötü anınız olarak sizde kalmasın. Kötü düşünmemek için her yerde baklava yemeyin.

Meslektaşlarınıza Ne Söylemek İstersiniz?

Baklava sektöründe olan kişiler, insan sağlığı bizim için çok çok önemli diyorsanız, mesleğimizde kötü anlar olmasın istemiyorsanız, ucuz baklava işine girmeyin. Birbirimizi kandırmayalım. Fıstıkta olsun, yağ da olsun, çelik tepsi içinde taş fırın ile doğalgaz arasında fark mutlaka vardır. İmalatınız yoksa, imalat yapan firmalardan ürünleri temin edebilirsiniz. Sizde müşterinize kaliteli baklava sunun, ama mesleğimize sahip çıkalım.

Telefonla Sipariş Hizmetiniz Var mı?

İstanbul’da nerede olursa olsunlar, bir gün önce olursa daha iyi olur. Taze taze baklavasını teslim ederiz. Ama acil olursa özel araçlarımızla adrese teslim ediyoruz. Ama genellikle müşterilerim özel sipariş veriyorlar. Sabah yapılır saat 08.00’den sonra dağıtıma çıkarız. İsteğiniz üzere baklavanız hazırlanır. Şayet kişiye özel hediye isterseniz, adınıza özel paket yapılarak, mesaj notunuz ile adresinize teslim ediyoruz.

4. Levent’te Şube Açıyorsunuz, Komşularınıza Özel Bir Jestiniz Var mı?

20 Ağustos ‘da açmak nasip olursa, açılışımız 1 gün olmayacak. Ağustos  ayının sonuna kadar 1 tepsi baklava alan komşularımıza su böreği hediyemizdir. Lezzetimizi tatmak için açılış günü bir gün değil 15 gün olsun düşüncesi içindeyim. Açılışta misafirim olsunlar, lezzetimizi yedirme imkanımız olsun.

Su Börekleri Hakkında Bizi Bilgilendirir misiniz?

Su böreğinde un çok önemli, yağ çok önemli, usta çok önemli, peynir çok çok önemli. Önemli olan peynir ve yağı emerse lezzeti daha iyi olur. Sağında, solunda peynir akmış gibi olanlar bu börekteki lezzet bizim börekteki lezzeti yaşamayı arzularım. Her peynirden su böreği yapılmaz. Olmazsa olmazlardan bu zamana kadar su böreğinin bir geliş yolu, kalitesi var, tadı var, lezzeti var, inceliği var. Bunu çok iyi bilmek gerekir.

Dargınlıklar Var, Küskünlükler Var, Neler Söylemek İstersiniz?

Edindiğim tecrübede çok kan düşmanları vardır. Bunların adreslerine tepsi tepsi her gün 1 tepsi gönderdik, 10 günde kalplerin pasının açıldığına şahit oldum. Kırılanları kazanmak için en iyi hediye baklavadır. Siz gitmeyeceksiniz, sizin adınıza baklava adrese gidecektir. Bu dünyada insanların kırılan kalplerini düzeltme imkanınız varsa, kalpleri kazanarak yaşamak daha lezzetlidir. Bu lezzete bizi ortak eden müşterilerimiz için daha dikkatli çalışma yapmak isteriz. Siz siz olun insanları kırmadan yaşayın. Kırılan kalpleri kazanmak sizin elinizdedir. Bunu bilin.

Babanızı Bize Anlatır mısınız?

Benim babam, bu hayattaki en büyük öğretmenim, rehberim, yol göstericim. Kendisinden çok şey öğrendim kısa sürede. Ailesine önem veren, örflerine, geleneklerine bağlı, işinde titiz, dürüst, iletişime önem veren, her insanın dilinden anlayan biri. O yüzden babam bana çok şey kattı, bana çok şey öğretti. Bana kattığı her bir değerin farkındayım. Arkamda babamın, annemin duası var, sevgisi var. Bu sevgi ile dünyaya açılırken gönül yolları genişletmek çok daha farklı bir duygu ve motivasyon. Lezzeti, kaliteyi bu sevgi ile tattırıyoruz, gönülleri kazana kazana gelişiyoruz. Dünyada konuşulan bir marka olacağız. Baba rızık

kapısıdır, açmasını, bilen baba tecrübesinden faydalansın, babasını dinleyene, babası ile vakit geçirene ne mutlu. Ben bunu çok önemsiyor ve gözetiyorum. Benim babam bir dağdır, kaledir benim için, annem ise sevgi teknemdir. Onlarda aldığım bu kıymetli manevi duygularla tatlılarımıza tat katıyoruz. Ailemiz hep var olsun, yanımızda olsun, başımızda olsun; o zaman başarı daha kolay gelecektir. Her müşterime benim anne, babam ve kardeşim gibi hizmet vermek arzusundayım.

Beylikdüzü’nde Babanız Derin İzler Bırakmıştır, Bundan Ne Ders Aldınız?

Bu mesleğe saygı duyan ve sevdiren bir ailem olması bizim için avantaj. Sorumluluklarımızın, görevlerimizin farkındayız. Bu lezzeti Türkiye’ye ve Dünya’ya daha fazla yaymak gerektiğine inanıyorum. Bizimle emek veren çalışanlarımız var. Ekibim sorumluluklarının bilincinde çalışmaya devam ediyorlar. Ekibime iyi imkânlar vermek, onlara katkı sağlamak için ben ayrıca hassasiyet gösteriyorum. Ülkemizin yükünü alarak ekonomiye katkı sağlamak amacındayız.

Kardeş Nedir? Abinizi Bize Anlatır mısınız?

Kardeşe bakması bilen, kardeş gönül aynasıdır. Kardeşi; konuştuğunda açığını kapatan, başarılarını görendir. Abim benim için çok özel bir insandır. Biz birbirimizi her yönden tamamlıyoruz. Benim için abi, kardeş kavramları çok önemlidir. Kardeşimle ortak olmamız avantajı çok. Önemli olan birlikte hareket edebilmek, el birliği içinde aile şirketimize ileriye taşıyacağız. Onun için şanslıyım abim ve babam yanımda.

Anne Nedir?

Anne cennet kapısıdır. Girmesini bilene; annesiyle vakit geçirene, annesini dinleyene, annesiyle tat alana ne mutlu. Annem benim için sevgi teknesidir, sevgiyi verendir. Arkamda annemin duasını, sevgisini hissederek çalışıyorum. Anne benim vatanımdır, içtiğim suyumdur, yediğim ekmeğimdir, lezzetimdir, tadımdır.

Sevgi Nedir?

Sevgi kötülüğü yok eder. İyilikleri yayar. Katı kalpleri yumuşatır. Sevgi iki yönlüdür. Sevgisini veren için mutluluk kaynağı, sevilen kalbinde şefkat duygusudur. İnsanı insan yapan varlık sebebidir. İçimizdeki ateşi ortaya çıkaran sevgidir. Hırs sevginin önüne geçmemelidir. İnsan sevgisiyle meslek sevgisin birleştirerek hizmet verenlerdeniz.

Bilgili İnsan Nasıl Olur?

Bilgi ve kültürün sevenler içinde konuşmak harikadır ve duyguları kabartır. Büyük keyif alırsınız, bilgi çıtanız yükselir. Duygunu ve bilgini dök, içini boşaltmaktan korkma. Bilgili insan sizin yolunuzda ışıktır ve rehberdir. Yolunuza, işinize aydınlık kazandırır. Onun için bilgili insanlardan zarar gelmez. Farklı düşüncelerden zarar gelmez aynı düşünceli olandan zarar görebilme ihtimali daha fazladır.

Kitaplar, Şehrin Aydınlığıdır Derler Katılıyor musunuz?

Aydın insanların arasında olmak harika. Kendimi okuldaymış gibi hissediyorum. Şehrin kültürü, temizliği, iletişimi, paylaşımı için bilinçli olmak gerekir, aydın olunması gerekir. Empati kurmak gerekir. Okuyan bir şehrin etrafı da insanları da güzel olur. Bilgili insanların arasında yaşamak, bilgili insanların etkili kullandığı cümleler, sizi de daha etkili cümle kurmaya zorlar. Onun için kitap şehrini aydınlatan, sıcak tutan bir köprüdür. Kitap şehre ruh veriyor, can veriyor. Kalite kazandırıyor, mutluluk yaşatıyor. Atatürk’ün dediği gibi ‘‘Çocukluğumda elime geçen iki kuruştan birini kitaba vermeseydim bugün yaptığım işlerin hiçbirini yapamazdım’’ bende bu duygu ile baklavada kitap hediye etmeyi düşünüyorum. Özellikle iş yerinde çalışan yöneticilerin eli, gözü, kulağı olanlara hediye vereceğim. İş dünyasında benim için daha kıymetli asistan sekreterler, yönetici sekreterler, hukuk sekreterleri. Bu mesleğin kıymetini, değerini bilenlerden olduğum için bu sektör benim için daha kıymetli.

Siz Rızık Kapısını Nasıl Değerlendiriyorsunuz?

Bu kapıyı güzelleştiren müşteridir. Müşterinin kıymeti bu kapıları açınca daha belli oluyor. Onun için rızık kapısı için mücadele etmek, kapı çalmak, koşmak, yorulmak, ter çıkarmak, hak etme, emek vermek o zaman o rızık kapıları açılır. Yoksa: o kapıda kilitler vardır. O kilidin anahtarı bizim çalışmamız, gelip gitmemiz, uğraşmamızdır. Bu kapının anahtarı açılmasının başka yolu yoktur. İstemeden almak, vermek hak değildir. Onun için çalışanlarımla birlikte işimize sevgimizi ve alın terimizi dökerek, sevgi besleyerek, bereketini alıyoruz. Böylelikle yaptığımız işe hayır ve bereket getiriyor. O aşkla gelip, gitmek gerekir. Yoksa aldığınız paranın değerini göremezsiniz. Lezzetlerimizle sevin bizi baklava seven damak lezzetini bilen, 1967 den beri lezzet yayan baklava sevdiren bir nesil baklavacıyız. Onun için kırılan gönüllerin en iyi tamircisi ve hediyesi baklavadır. Misafirliğe giderken elinizde baklava olsun böylelikle o eve neşe mutluluk huzur taşıyacaksınız.

İş Ortakları Arıyor musunuz?

Aradığımız iş ortakları hoteller, kebapçılara, restoranlara, baklavacılara toptan dağıtım yapacaksa işin başında olmaları gerekiyor. Bölgelerini iyi takip ederseler hem kendileri hem de biz kazanç elde edebiliriz. Siz bölgenize ürünü pazarlayın bizde ürünümüzü verelim. İşin başında olacak, sorumlulukları yerine getirebilecek ortaklar arıyoruz. İstanbul’un ilçelerinde şube açmayı düşünenleri birlikte yürüyebiliriz. Altyapımız var. İmalat bizden, satış sizde bizim için müşterisine sahip çıkacak güler yüzlü karşılayacak iş ortakları arıyoruz.

Franchise Şubeleri Açmak İstiyor musunuz?

Kendi işini kurmak isteyenler ilçesinde yer bulsunlar, orada satış analizi yapalım. Baklava satacaksa işini kuralım, anahtar teslim yapalım. Başında dursun bizde bölgeyi tanıtım yaparak müşteri sağlayalım ve destek olalım. Müşterilerle iyi iletişimde olabilecek, kalitemizden ödün vermeyecek işletmeciler arıyoruz. Özellikle kadın girişimcileri bekliyoruz.

Neden Kadınlar?

Biz kadınlarımızın iş dünyasında daha çok kendilerini göstermelerini istiyoruz. Kadınlarımız daha hijyen ve sorumluluklarının bilincindeler. Bizim asıl amacımız kaliteli ürün hizmeti sağlamaktır. Franchise projesi ile kendi işini kurmak isteyen bayanlar ve bayları merkezimizde ağırlayalım. Misafirimiz olsunlar, iş ortaklığımızı konuşalım. Siz müşterinizi ağırlamayı düşünün. Biz sizin satacağınız lezzetli baklavaları ayağınıza getirelim. Siz satın. Tanıtım bizden reklam bizden.

Lezzet Yolculuğunda Şubeler Açmaya Devam Edecek misiniz?

Bu lezzet yolculuğunda Türkiye’min her ilinde, ilçesinde olmak için lezzetimizi yaymak, baklavamızı tattırmak için çalışmaya devam edeceğiz. Bu aşkla, sevgi ile bu lezzet yolculuğumuza devam ediyor. Bu lezzet yolunda ortaklaşa iş yapacak arkadaşlar arıyoruz, bizim misafirimiz olun.

Bize Hatırlatacağınız Bir Konu Var mı?

Dede nasihatini hatırlatmak isterim. Kulaklarımıza küpe olmuş. Sizlerle de paylaşmak isterim.

1. Emanete ihanet etmeyin.

2. Halinizden şikâyet etmeyin.

3. Büyüğünüze emretmeyin.

4. Boş şeylerde ısrar etmeyin.

5. Cahillerle sohbet etmeyin.

6. Nefesinizi boşa tüketmeyin.

Başarınızın En Önemli Faktörleri Nelerdir?

İlk faktör kesinlikle huzurdur. Bir aile ortamıdır. Evinde mutlu olamayan bir işadamının dışarıda bu kadar olumsuzluklarla mücadele etmesi mümkün değil. İkincisi ise başarıya kenetlenmiş bir ekip oluşturmak. Ben değil biz diyen, şirket kar ettiğinde sevinen, zarar ettiğinde kendi işiymiş gibi üzülen ve sorumluluk almayı bilen bir ekiptir.

Aile Şirketleri Yolda Tıkanıyor Diyorlar, Siz Tam Bir Aile Şirketisiniz, Bu Konuda Ne Söylersiniz?

İyi ki el ele veren bir aile şirketiyiz. Şirketin devamlılığını sağlayan arzu, benim için bir duygu değil âdete bir içgüdü, bir var olma sebebi. Babam, abim ile birlikte el ele veren bize omuz veren, aile mesleğine sahip çıkan, devamını sürdüren ticaretçi bir aileden geliyorum. Genlerimizde ticaret var. Bilinçli, akıllı çalıştıktan sonra aile şirketleri başarılıdır. Ama kurumsallaştırarak, kuralları uygulayarak başarılı olursunuz.

İyi Bir Eğitim ve Çalışma Azmi Başarıyı Getirir mi?

Kişi önce kendisine bir idol belirlemeli, mükemmelliği örnek almalı, ahlaki değerlere önem vermeli, açık sözlü ve dürüst olmalı, insanlara ilham veren çalışmalara imza atmalı, dernek etkinliklerine katılmalı ve sosyal yaşamı olmalı kişi eğer bunları yapabiliyorsa başarı onun için kaçınılmaz olur.

Başarının Altın Kuralı Nedir?

Her şeyden önce kendinizi sevin, kendinize inanın, hedef belirleyin ve başaracağınıza inanın. İnandığınız yolda çalışmaktan usanmayın. İş hayatınızla özel hayatınızın dengesini iyi kurmaya çalışın.

İnsanların Övülmesini Nasıl Buluyorsunuz?

İnsanların sürekli sizi övmesini beklemek ve övülmekten hoşlanmak gözleri kör, kulakları sağır eder.

Hediyeleşmek Önemli midir?

Kalplerdeki sevgiyi artırmanın yolu hediyeleşme veya ikramda bulunmaktan geçer, tüm bunlar kalbi yumuşatır. Hediyeleşmek, ikramda bulunmak bir aşktır. Ben babamdan öğrendim. Dükkâna giren müşterisini yedirmeden, lezzeti hakkında bilgi almadan göndermezdi.

Öfkenize Hâkim Olabiliyor musunuz?

Öfkeyi, şehveti ve hırsı bırakmak erliktir. İnsanları öfkenle kıracağına üzeceğine üzüntünü içinde sen yaşa, o anda ölü gibi ol, sabırlı ol, kazanan sen olacaksın. Yeter ki o anı aklınla atlatasın.

Gönül Dili Önemli

Ağızdan çıkan kelimeler nereden geldiği önemlidir, kelimeler keskin, kırıcı olabilir. O kelimelerin ifade ettiği anlama göre değişir. Kelimeler gönül telinden geliyorsa tesiri de algılaması da farklı olur. Gönülden çıkan gönüle ulaşır unutmayın.

Anın Kıymetini Biliyor muyuz?

İnsanlarla öyle geçinin ki düşmanlarınız bile ölümünüze ağlasın. Saniyenin, dakikanın, saatin ve gününün kıymetini bilerek yaşayın. İnsanların yüreğindeki kanalda sevgiyle yol alın ki dost kazanabilin.

Yöneticilikte Kendi Düşüncenizi Dayatıyor musunuz?

Biz insanların özgür fikirlerine, düşüncelerine ihtiyacımız var. Onun için bizde çalışanlarımıza, müşterilerimize dayatma fikrimiz olmaz. Evde, işyerinde olsun düşünce ve fikirlerinizi karşınızdakilere zorla, korkuyla dayatmayın. Fikirlerinizi medenice masaya koyun. Bizi dinleyen fikirlere değer verenlerdeniz.

Bizde Evin Çobanıyız Derler, Siz Çobandan Ne Anlıyorsunuz?

Bir evin reisi baba aynı zamanda o evin de çobanıdır. Bakacak, koruyacak, doyuracak güvenilir olacak. Her şeyi layık olduğu şekilde yapacak. Sürüsüne layık bir çoban olacak. Çalışanlarımızın dahil geleceğini düşünen kişileriz.

İnsanlardan Uzak Dur Diyen Dostlarım Var, Siz Ne Dersiniz?

Evde tavus kuşunun durmadığı gibi anlayışlı olmayan kişiler de senin yanında durmaz. Sözüne güvenilmez, sürekli rota değiştirir. Seni öven seni pohpohlayan insanlardan uzak durmasını bil…

Cömert Kişi Nasıldır?

Veren el, alan elden üstündür düşüncesi içinde yetiştim. Bu fikri yaşayan biri olarak devam etmeyi ilke edindim. Yoksul kişi cömertliğin aynasıdır. Cömert kişi kırıcı söz söylemez. Cömert kişi fakirleri korur. Cömert kişi kurdu, kuşu düşünür. Cömert kişide merhamet ve sevgi vardır.

Günün Kıymetini Bilemiyoruz Nasıl Değerlendirmek Gerekir?

Her sabah erken kalktığım zaman şükür okuyorum. Sağlıklıyım, gencim ve görevim var. İşim var. Bunun için günün ve saatin kıymetini bilerek yaşamak için mücadele vermeyi düşünenlerdenim. İnsanlarla öyle geçinin ki düşmanlarınız bile ölümüne ağlasın. Saniye, dakika, saat ve günün kıymetini bilerek yaşa. İnsanların yüreğindeki kanalda sevgiyle yol ki al dost kazanasın.

Dost Edinmenin Yolu Nedir?

Dostlarınızı sıkça ziyaret edin. Dosta giden yollar, diken ve çalılarla kaplanır zamanla. Buraları tatlı bir dil güler yüz, nezaket, ilgi ve alaka göstererek açın. Böylece onun kalbine giden geniş bir yol bulacaksın. Böyle yaparsan onun dost listesinde her zaman yerin olur.

Bir mümin bir başka bir müminle ancak 3 gün küs kalabilir. Küsmek çocuk işidir. Akıllı, olgun insanlar küsmez. Fikirler ayrı, farklı olabilir. Kabullenmeyebilirsin, kızabilirsin hatta tartışabilirsin. İnanın zaten bu durum zaman içinde geçer gider akılda bile kalmaz.

Siz Gazianteplisiniz Gönül Dilini Nasıl Kullanırız?

Ağızdan çıkan kelimeler nereden geliyor. Kelimeler keskin, kırıcı olabilir. O kelimelerin ifade ettiği mana geldiği yere değişir. Kelimeler gönül telinden geliyorsa tesiri de algılaması farklı olur. Gönülden çıkan gönüle ulaşır unutmayın.

Babazade Baklava Geri Dönüşümü Başlattı

Babazade District Manager Erencan Özsaygılı, geri dönüşüm konusunda bilinçlendirme çalışmalarına önem gösteren her yıl öğrencilere ve müşterilerine yönelik eğitimler ve teşvik çalışmaları organize eden bir isim. Özsaygılı: “Geri dönüşümü teşvik etmek için paketlerimizi geri dönüşümlü malzemelerden üretip buna yönelik kampanya başlattık. Müşterilerimiz, paketlerimizi bize geri getirsinler bir ücret karşılığında yahut belli bir sayıda getirdiklerinde kutu baklava verelim. Bu sayede bizim de hem ülke ekonomimize hem de doğaya bir faydamız olur. Bu doğrultuda müşterilerimizden bu geri dönüşüm hareketinde bize katılmalarını bekliyoruz” dedi.

4. Levent Şubesi Önünden Geçerken Bizim Baklava Sizi Yoldan Çıkarır

Yoldan geçerken illaki durmanız gerekir. Bazı baklava vardır, yoldan çıkarır. Ama bazıları da vardır ki, sırf o lezzet uğruna sizi yollara düşürür. Barındırdığı çeşitlilik ve kültürel farklarla tam bir gurme cenneti olan Levent’te sizi yollara düşürecek 2 kişi gelip 1 kişi ödemesi yaparak lezzetli enerjik ağzınıza layık baklava yerseniz duanız bize lezzetimiz sizde kalsın.

Müşteriyi Ya Kral Gibi Karşılayacaksın Veya Bebek Gibi Karşılayacaksın

Seçeneklerin çokluğu, müşteriyle daha seçici olma şansı yaratıyor.

Müşteri aynı paraya daha fazla değer istiyor

Müşteri fark yaratan ürün istiyor

İyi belirlenen hedefler “müşteriyle özel” pazarlama yapmak ve müşterinin ihtiyacını istediği dakikada karşılayabilmek

Hepsinin hizmet ettiği, hizmetlerini sunduğu birileri vardır, çünkü böyle bir grup yoksa, o kurum da yok demektir.

Çatal Kaşık Nasıl Kullanılır?

Sofra adabı ile yemekte görgü kuralları benzer kavramlar olarak görülse bile aslında farklıdırlar. Yemekte görgü kuralları daha çok sofradaki materyallerin kullanımı (bıçak, çatal, kaşık, tabak, peçeteler, oturma düzeni, sofrada yapılmayacak hareketler vs.) ile ilgili iken, sofra adabı yemekle ilgili kabul görmüş doğru alışkanlıkları ifade eder. Eğer sofra adabını iyi bilirseniz rezil değil her zaman vezir olursunuz..

Müşterilerin Beklentileri Nedir?

Özel bilgi

Üretim ve Hizmette Güvenirlilik

Hizmet ve Üretimde Çeşit Zenginliği

Satış Sonrası İyi Servis

Makul Fiyat Üstün Kalite

Yenilik Konfor

Konuğu Karşılama

Konuk uygun şekilde selamlanarak karşılanmalı, görüşme yerine kadar götürülüp oturması için yer gösterilmelidir. Görüşmede yapılacak ilk iş konuğun adım, soyadını öğrenip kaydetmek olmalıdır.

Görüşme anında yapılacak kayıtta kurşun kalem kullanılmalıdır. Bir konudaki konuk isteği tam olarak belirlenmeden silinmez şekilde kaydedilmemelidir.

Selamlaşma

Erkek, sokakta tanıdık bir kadına yalnız başına rastlayınca onun görmemezlikten geldiğini sezerse, o zaman selam vermeden geçebilir. Göz ucu ile selama izin verdiğini görürse selamlar.

Tanıdık kişiler sıkılıp utanabilecekleri durumda görüldüklerinde görmemezlikten gelinir ve selamlanmaz.

Caddeden, uzaktan geçen tanıdıklar selamlanmaz çünkü bağırıp çağırarak selamlamak doğru değildir.

Masada Kaçınılması Gereken Davranışlar

Cep telefonu, anahtarlık vs. yemek masasının üzerine koymak, Çok gerekmedikçe okumak, yazmak ve not almak, Çatal-bıçağı sağdan sola, soldan sağa aktarmak, Konuşurken çatal bıçağı havada sallamak, Başkalarıyla aynı anda konuşmak

Sofra Adabı

Katılma sözü verilen bir ziyafete mutlaka gitmek gereklidir. Eğer gidilemeyecekse baştan söz verilmemelidir.

Ziyafetlere bildirilen saatten on dakika önce gidilir. Büyüklerin ve onur konuklarının oturmasını beklenmelidir. Büyükler peçetesini açmadan diğerleri açmamalıdır.

Sandalyede dik, kol ve dirsekler sofraya dayanmadan oturulur. Dirsekler yandakini rahatsız etmemek için fazla açılmaz.

Baklava Türk Mutfağının En İyisi

Cevizlisiyle, Antep fıstıklısıyla, kaymaklısıyla karşı konulmaz bir lezzet… İşte karşınızda padişahların tatlısı, tatlıların padişahı baklava… Baklava, Türk mutfağının en meşhur ve en beğenilen tatlılarından biridir. Özellikle çok ünlü olan Gaziantep baklavası, kırk kat yufka ile yapılır

Açılışta Davetlimiz Olun Diyorsunuz

4. Levent’te komşularımıza bir gün değil tam 15 gün içinde 1 tepsi baklava alana su böreği bizim hediyemizdir. Açılış günü de bizim misafirimiz olun, tanışma fırsatını bize de yaşatın.

Baklava Alanlara Ne Dersiniz?

Bilmediğiniz baklavayı yiyerek şikayetlerde bulunan kişilerden olmayın. Midemi yaktı dememek için kaliteli baklavada yağ kaliteli olmalıdır. Fıstığı Gaziantep fıstığıdır, unu önemlidir. Gaziantep ustasının elinden çıkmalıdır ve taş fırında pişmelidir. Çelik tepside pişen baklavanın lezzetini tadamazsınız.

Bu Röportajımı Okuyan Herkes Misafirim Olsun

Beni dinlemek isteyen, tanışmak isteyen cumartesi günleri 4. Levent’te herkes misafirim olabilir.

4. Levent Şube Adres

Konaklar Mahallesi, Akçam Cd no:13/b,

34330 Beşiktaş/İstanbul

Telefon : +90 212 703 25 80

0532 3910934

www.babazadebaklava.com